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トマトとプラムのカルパッチョ

トマトとプラムのカルパッチョ

9月8日からNOTTVで放映が始まっている「恋するキッチン美男美食」では、野菜くらぶのトマトが紹介されています。
野田シェフ直伝のレシピ、第二弾の登場です。

野菜くらぶのトマト部会では、王様トマトの中の1つ、「麗夏」を主に栽培していますが、その麗夏の味が最大限に活かされたレシピです。

麗夏の程良い酸味と、プラムの甘さ、チーズの濃厚な味が、バルサミコソースとからんで一体となります。
お皿に入っているすべての素材が、美味しいと思える1品です。



サングレイスのトマトがおしゃれなカルパッチョに変身しました!


<作り方>
○材料○
トマト麗夏 1/2個、プラム 1/2個、クリームチーズ 12g、フルールドセル(大粒のお塩) 適量、オリーブオイル 適量、黒こしょう 適量、バジル 1枚、ミント 3枚、松の実 12粒、バルサミコソース(バルサミコ酢を1/4に煮詰めた物) 適量

○手順○
1 トマトを7〜8mmに、プラムを2〜3mmにカットする。
  松の実をから炒りする。
2 皿にバルサミコソースをかける。
3 トマトとプラムを盛り付け、フルールドセル、オリーブオイル、黒こしょうをかける。
  クリームチーズ、バジル、ミント、松の実をのせ完成。

お皿の中にある素材を、すべて一緒に1口で食べてみてください。
素材それぞれの味が見事に調和して、こんなの食べたことない!と思う事間違いなしです。

そんなトマトとプラムのカルパッチョは、NOTTVの3チャンネルで野田シェフの丁寧な解説付きで紹介されています。
9月8日から1週間、1日4回放送中です。
是非ご覧ください!
 

at 18:32, nouka-recipe, トマト

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グレープフルーツとミモレットのレタスサラダ

グレープフルーツとミモレットのレタスサラダ

先日、NOTTVさんの番組撮影で竹之内光昭さんのレタスがこんなに素敵な一皿に変身しました!



中身と構造は一体どうなっているのか…?
どんな味がするのか…?

全容はNOTTV3チャンネル(無料)で9月1日から放送される「恋するキッチン美男美食」で明らかになります。
イケメンシェフの野田さんが産地の様子も交えながら丁寧に作り方を教えてくれます。
とにかく、さわやかな味でいくらでも食べられるレタスサラダです。

是非ご覧ください!!

詳しくは、下記アドレスからご確認ください。
http://www.nottv.jp/

放送日
9月1日 9:00〜9:30
     毎日4回放送があります。(9:00〜、11:00〜、16:00〜、21:30〜)
     9月1日から1週間放映されます。

※NOTTV圏外にお住まいの方へ…放映後にレシピはアップいたしますので、ご安心ください。
(弊社のある昭和村も、残念ながら圏外ですので見れません。圏内の前橋まで下りて見る作戦です。)


☆9月1日更新☆

ついに本日より放送がスタートいたしました。
どんな内容になっているか、今から見るのが楽しみです。

さて、お待ちかねの作り方のご紹介です。

<作り方>
○材料○(4人分)
レタス 1/2個、フルールドセル(大粒の塩) 適量、レモン 1/6個、オリーブオイル 適量、チリパウダー 適量、グレープフルーツ 4カット(夏ミカンみたいに薄皮をむいた4房)、クルトン 適量、黒こしょう 適量、ミモレット 適量、生ハム 1枚

○手順○
1 グレープフルーツを4カット用意する。
2 レタスを縦半分にカットして外葉をはずし、中心のやわらかい所を使う。さらに縦半分にしてお皿に盛りつける。
3 レタスの上にフルールドセル、レモン汁、オリーブオイル、チリパウダーをかけ味付けをする。さらにグレープフルーツ、クルトン、黒こしょうの順に載せる。
4 その上にミモレットをたっぷりとすりおろす。
  ※チーズおろしが無い場合は、つまを作るようなスライサーでも良いそうです。
5 横に生ハムを添え完成。


台所にて、きれいにお皿に並んだレタス達。
クルトンが拍子木みたいな形をしていて、それにもびっくりしました。

レタス1個くらい、すぐなくなってしまうようなおいしさです。
是非、お試しください。
続きを読む >>

at 15:40, nouka-recipe, レタス

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春菊と桜エビのかきあげ

春菊と桜エビのかきあげ

秋も深まり、肌寒い季節となってきました。。

この時期に出荷が始まるのが、竹内功二さんの春菊です。

功二さんの春菊はスジっぽさがなく、やわらかいのが特徴です。
また、えぐみが少ないので、おひたしにするだけで素材そのままの味が楽しめます。

そんな春菊を竹内家ではかきあげにして食べているそうです。
功二さんの奥様、弘子さんにレシピを教えていただきました。

かきあげをほおばると、やわらかな春菊の葉から独特の香りが漂います。
桜エビの香ばしさとマッチして、塩でもめんつゆでもおいしくいただけます。

是非、お試しください。



今回のかきあげに添えた、かぼちゃの天ぷらと大根おろしも野菜くらぶの生産者が作った野菜です。
かぼちゃの天ぷら…青森の生産者 伊藤さんの甘いかぼちゃ  大根おろし…群馬の大根生産者 井上さんの大根

<作り方>
○材料○
春菊 1束、桜エビ 少々、天ぷら粉 適宜、小麦粉 少々、塩(衣用) 少々、揚げ油

○手順○
1 春菊の葉を茎からはずし、半分に切る。
2 ビニール袋に春菊の葉と少量の小麦粉を入れ、袋を振って小麦粉をまぶす。葉に小麦粉がうすく付いたら、桜エビを入れて混ぜておく。
3 天ぷら粉で衣を作る。水で天ぷら粉を溶いたら、塩を入れて混ぜておく。
4 作った衣に2を入れて和え、180度くらいの油で揚げて、出来上がり。
  ※衣はべったり付けないで、薄衣の方が春菊の味が引き立ちます。

※残った茎の利用法
 茎をみじん切りにしてゴマ油で炒め、砂糖、醤油、酒少々、おかか(お好みの量)、鷹の爪(少量)を入れて汁がなくなるまで炒めます。器に盛って炒りゴマをかけて完成です。
 白いご飯にぴったりの甘辛味で、ご飯がどんどん進みます。夕飯のもう1品に、明日のお弁当のおかずに、是非お試しください。


写真では春菊の茎の他に、井上さんの大根のみじん切りも入っています。
味が大根にしっかり付いておいしいです。



功二さんの春菊の畑です。
赤城山麓の朝晩の冷え込みで、甘みをたくわえながら育ちます。
 

at 20:48, nouka-recipe, 春菊

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ミニ白菜の目はり寿司風

 ミニ白菜の目はり寿司風

林さんのみずみずしいミニ白菜で、事務所の料理名人西山さんがお寿司を作ってくれました。

酢で浅漬けにしたミニ白菜のシャキシャキ感と、サーモンのまったりした味、卵焼きの甘さが酢飯に絶妙に合って、何個も食べたくなるさっぱりした風味のお寿司です。

食べやすい俵形で中は見た目が華やかなので、お誕生日会などにもお勧めです。

ミニ白菜の新しい魅力に出会えます。是非お試しください。





<作り方> 
○材料○…4個分
ミニ白菜 葉4枚、サーモン 切り身4切れ、卵焼き(砂糖と醤油で味付け) 4切れ、酢飯 適量、酢 適量、塩 少々

○手順○
1 ミニ白菜の葉4枚を上下で半分に切り、上半分を酢と塩で1晩付けて浅漬けにする。同時にサーモンの切り身を酢に漬ける。下半分の葉は翌日使うのでとっておく。
2 作る日の当日、酢飯、卵焼きを作る。卵焼きは棒状に切ったものを4本用意する。
3 前日上下半分に切ったミニ白菜の下部分の芯を取り除き、残った葉を細かく刻んで塩もみをする。
3 塩もみしたミニ白菜を酢飯に混ぜて、菜飯にする。
4 菜飯の中央に卵焼きが来るようにして俵型に握る。上にサーモンの切り身をのせて握り、形を整える。
外を包むミニ白菜の浅漬けと中に入れる具です

5 浅漬けにしたミニ白菜を広げ、4を置き全体を包むように巻き込む。
6 出来上がり!

※残った芯は、細く切ってきんぴら風、汁物、サラダなど何でも美味しく食べれますので、他のメニューで、お寿司と一緒に召し上がってください。


ミニ白菜の収穫風景。1つ1つ確認しながらコンテナに詰めていきます。

at 18:59, nouka-recipe, ミニ白菜

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ミニ白菜と豚バラ炒め 中華仕立て

ミニ白菜と豚バラ炒め 中華仕立て

野菜くらぶでは、9月になるとミニ白菜の出荷が始まります。
このミニ白菜、生でも食べられるサラダミニ白菜なのです。
ミニサイズで使いきれる上に、大玉の白菜のように葉っぱに毛が生えていないので、生食にもお勧めです。

レタス生産者の林さんが作るミニ白菜は、夏に育ったとは思えないほど甘みのあるミニ白菜になります。
そんなミニ白菜を使った料理を、林さんの息子さんの駿一くんに教えていただきました。

林さんがお昼ご飯に食べているという、簡単に作れて、ご飯のお供にぴったりのメニューです。

是非お試しください。





<作り方>
○材料○
ミニ白菜 1個、豚バラ肉 200gくらい、中華スープの素(ペースト状のもの) 適宜、醤油 適宜、オリーブオイル 適宜

○手順○
1 ミニ白菜を縦半分に切り、ざく切りにする。豚バラは一口大に切る。
2  熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、切った白菜を全て入れる。少量の水をたらして、フタをして蒸す。
  ※フタができなくても、白菜が縮みますので、無理やり押し込んでください。
3 火が通ったら、少し炒めて豚バラを入れる。
4 豚バラに火が通ったら、中華スープの素と醤油で味付けする。
  ※白菜から水が出るので、味を見ながら調整してください。
5 味が整ったらできあがり。



林さんのミニ白菜の畑。赤城山の中腹にあるので、下の方(奥)に沼田の町が見えます。(駿一くん撮影)


きれいなミニ白菜が出来上がっています。

at 19:27, nouka-recipe, ミニ白菜

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米なすの肉みそ田楽

 米なすの肉みそ田楽

加熱するとトロトロになる諸田さんの有機米なすは、お肉との相性も抜群です。
野菜くらぶ事務所の料理名人、西山さんに教えていただいた肉みそ田楽です。
お肉の旨みがトロトロの米なすにほど良くからんで、ご飯が欲しくなる味です。





<作り方>
○材料○
米なす 1個、豚肉 150〜200g、にんにく 1かけ、しょうが 1かけ、みそ 適量、砂糖 適量、粉山椒 適量、ハチミツ(お好みで)少々、油 適宜

○作り方○
1 にんにく、しょうがをみじん切りにする。
2 油をしいたフライパンで1を炒め、香りが出てきたら豚肉を入れ炒める。
3 豚肉の色が変わってきたら、みそ、砂糖、粉山椒を入れ、お好みでハチミツを入れて味を調整する。
  肉みその出来上がり。
4 米なすを2つに割って、皮にそって縦の線に切りこみを入れ、真ん中は写真のように大きめのさいの目に切り込みを入れる。
5 熱したフライパンに油をしいて、火が通り色目がつくまで量面を焼く。
  ※火が通るか不安な場合はお酒を入れて酒蒸しにしてから焼いてください。
6 焼きあがった米なすに肉みそを載せて出来上がり。



畑で実をつける米なす。がっしりした枝に大きな実がつきます。

at 20:28, nouka-recipe, 米なす

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セロリのイカすサラダ

 セロリのイカすサラダ

野菜くらぶの産地の中で最も北に位置する青森支部。
八甲田山の中腹にある沖揚平地区に畑があり、現在短い夏を迎えております。

この時期に出荷が始まるのが、真理乃さんのセロリです。
真理乃さんのセロリは、苦みがなくやわらかいのが特徴で、セロリの苦手な方にも自信を持ってお勧めできる1品です。

このセロリを使ったおいしいサラダを、お得意先様より教えていただきました。
ビネガーの酸味と、いかの燻製の塩けと、セロリのしゃきしゃきが合わさって、おつまみにもお勧めです。
お店で試食で出すと、反響が大きいそうです。

この時期しかないやわらかなセロリを使って、是非お試しください。






<作り方>
○材料○
セロリ 400〜500g(1株)、イカの燻製(おつまみ用)適宜、ドレッシングビネガー 適宜、コショウ 適宜

○手順○
1 セロリの葉と茎を分け、茎を斜めにスライスする。
2 いかの燻製をさき、1口大に切る。
3 切ったセロリといかの燻製をボウルに入れ、ドレッシングビネガーとコショウを入れ、和える。
4 ビネガーとコショウで味を整えて、出来上がり。



八甲田山の中腹にあるセロリの畑



綺麗な空気の中ですくすく育って、おいしいセロリに育ちます。


at 21:22, nouka-recipe, セロリ

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米なすのさっぱりステーキ ネギとしょうがを添えて

米なすのさっぱりステーキ ネギとしょうがを添えて

この時期しかない、諸田さんの有機米なすの食べきりレシピを紹介いたします。
諸田さんが作る有機米なすは、加熱するとトロトロになり、なすの甘みを存分に感じることができます。

このレシピは、野菜くらぶ事務所の料理名人、西山さんに教えていただいたレシピです。
和風の味付けにネギとしょうがが効いているので、暑い日でもぺロっと食べられます。

米なすが大きすぎて食べきれないと思っている方、是非お試しください。





<作り方>
○材料○
米なす 1個、しょうが 1かけ、長ネギ 1/2本、おかか 適宜、めんつゆ(希釈しない)  適宜、油 少々

○手順○
1 米なすを1〜1.5センチの輪切りにして、水につけアクを抜く。
2 熱したフライパンに油をしいて、火が通り焼き色がつくまで焼く。
  ※じっくり焼くと、中がトロトロになります。
3 刻んだ長ネギ、千切りにしたしょうがとおかかを、焼いたなすの上にのせる。
4 めんつゆをひたひたにかけて、出来上がり!

僕のこと、モリモリ食べてね!!

at 18:46, nouka-recipe, 米なす

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枝豆(茶豆)の白和え

枝豆(茶豆)の白和え

野菜くらぶの枝豆は、枝豆の産地である利根沼田地区で、栽培されています。有機質肥料で土づくりをし、枝豆の旨みが引き出せるようこだわって作っています。

夏の野菜で代表的な枝豆。
旬な時期だからこそ、枝豆をたくさん使うメニューがお勧めです。

この白和えは、枝豆(茶豆)生産者である茂木さんの奥様、方子さんから教えていただいたレシピです。
やさしい味付けなので、お箸がどんどん進みます。
枝豆でもおいしいですが、茶豆で作るとより一層豆の味わいを楽しむ事ができます。

是非お試しください。





<作り方>
○材料○
枝豆(茶豆)200g、ゴマ(またはすりゴマ)大さじ3、木綿豆腐 1/2丁、人参 1/2本、板こんにゃく 1/2枚、A(砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1)、砂糖、塩 適宜

○手順○
1 豆腐をレンジで水きりして、キッチンペーパーで水気をとる。
2 茶豆をゆでて、実を鞘から出しておく。人参は千切りにしてゆでておく。
 
(3のこんにゃくと一緒に味付けしても良い)
3 こんにゃくは3僂両柱に切り、火にかけてAで甘辛く味付けする。
4 ゴマを炒って、すり鉢でする(すりごまを使用しても良い)。
5 4に豆腐を加えてさらに混ぜる。
6 こんにゃくを加えて混ぜ、最後に2を加えて潰さないようにあえる。
7 砂糖、塩で味付けして出来上がり。

この後団子にして油であげると、手作りガンモになります。
熱いうちにめんつゆで頂くと、またちがったおいしさが味わえます、
こちらもぜひお試しください。


赤城山麓にある枝豆畑です。

at 20:11, nouka-recipe, 枝豆

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アイスクリーム(つぶこんにゃく入)

アイスクリーム

 ごはんの1粒より小さいから、違和感のない食事ができます♪ 

133kcal(アイスクリーム つぶこんにゃく無 145cal)→9%ダウン!


  

  
「有機栽培つぶこんにゃく100g×3個セット」この商品を使用しています!!

見出し「材料」 

アイスクリーム…220cc
あずき(つぶあん)…80g
つぶこんにゃく…100g 

見出し「作り方」


1.アイスクリームとあずき、つぶこんにゃくをよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やします。
   

2.1時間に一度位1を混ぜ、この作業を3回位繰り返します。
 
3.固まったら出来上がりです。


 ポイント!    
   つぶこんにゃくが冷え冷えで氷のような感じで、後味サッパリです。
 
 ポイント!
   お好みのアイスクリームに混ぜるだけでヘルシーに召し上がれます。


 
※自社で試作をしたレシピを元に、五訂食品成分表より算出したカロリー数値です。

プチトマトの線

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at 18:37, nouka-recipe, つぶこんにゃく

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