ミニ白菜の目はり寿司風

 ミニ白菜の目はり寿司風

林さんのみずみずしいミニ白菜で、事務所の料理名人西山さんがお寿司を作ってくれました。

酢で浅漬けにしたミニ白菜のシャキシャキ感と、サーモンのまったりした味、卵焼きの甘さが酢飯に絶妙に合って、何個も食べたくなるさっぱりした風味のお寿司です。

食べやすい俵形で中は見た目が華やかなので、お誕生日会などにもお勧めです。

ミニ白菜の新しい魅力に出会えます。是非お試しください。





<作り方> 
○材料○…4個分
ミニ白菜 葉4枚、サーモン 切り身4切れ、卵焼き(砂糖と醤油で味付け) 4切れ、酢飯 適量、酢 適量、塩 少々

○手順○
1 ミニ白菜の葉4枚を上下で半分に切り、上半分を酢と塩で1晩付けて浅漬けにする。同時にサーモンの切り身を酢に漬ける。下半分の葉は翌日使うのでとっておく。
2 作る日の当日、酢飯、卵焼きを作る。卵焼きは棒状に切ったものを4本用意する。
3 前日上下半分に切ったミニ白菜の下部分の芯を取り除き、残った葉を細かく刻んで塩もみをする。
3 塩もみしたミニ白菜を酢飯に混ぜて、菜飯にする。
4 菜飯の中央に卵焼きが来るようにして俵型に握る。上にサーモンの切り身をのせて握り、形を整える。
外を包むミニ白菜の浅漬けと中に入れる具です

5 浅漬けにしたミニ白菜を広げ、4を置き全体を包むように巻き込む。
6 出来上がり!

※残った芯は、細く切ってきんぴら風、汁物、サラダなど何でも美味しく食べれますので、他のメニューで、お寿司と一緒に召し上がってください。


ミニ白菜の収穫風景。1つ1つ確認しながらコンテナに詰めていきます。

at 18:59, nouka-recipe, ミニ白菜

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ミニ白菜と豚バラ炒め 中華仕立て

ミニ白菜と豚バラ炒め 中華仕立て

野菜くらぶでは、9月になるとミニ白菜の出荷が始まります。
このミニ白菜、生でも食べられるサラダミニ白菜なのです。
ミニサイズで使いきれる上に、大玉の白菜のように葉っぱに毛が生えていないので、生食にもお勧めです。

レタス生産者の林さんが作るミニ白菜は、夏に育ったとは思えないほど甘みのあるミニ白菜になります。
そんなミニ白菜を使った料理を、林さんの息子さんの駿一くんに教えていただきました。

林さんがお昼ご飯に食べているという、簡単に作れて、ご飯のお供にぴったりのメニューです。

是非お試しください。





<作り方>
○材料○
ミニ白菜 1個、豚バラ肉 200gくらい、中華スープの素(ペースト状のもの) 適宜、醤油 適宜、オリーブオイル 適宜

○手順○
1 ミニ白菜を縦半分に切り、ざく切りにする。豚バラは一口大に切る。
2  熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、切った白菜を全て入れる。少量の水をたらして、フタをして蒸す。
  ※フタができなくても、白菜が縮みますので、無理やり押し込んでください。
3 火が通ったら、少し炒めて豚バラを入れる。
4 豚バラに火が通ったら、中華スープの素と醤油で味付けする。
  ※白菜から水が出るので、味を見ながら調整してください。
5 味が整ったらできあがり。



林さんのミニ白菜の畑。赤城山の中腹にあるので、下の方(奥)に沼田の町が見えます。(駿一くん撮影)


きれいなミニ白菜が出来上がっています。

at 19:27, nouka-recipe, ミニ白菜

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米なすの肉みそ田楽

 米なすの肉みそ田楽

加熱するとトロトロになる諸田さんの有機米なすは、お肉との相性も抜群です。
野菜くらぶ事務所の料理名人、西山さんに教えていただいた肉みそ田楽です。
お肉の旨みがトロトロの米なすにほど良くからんで、ご飯が欲しくなる味です。





<作り方>
○材料○
米なす 1個、豚肉 150〜200g、にんにく 1かけ、しょうが 1かけ、みそ 適量、砂糖 適量、粉山椒 適量、ハチミツ(お好みで)少々、油 適宜

○作り方○
1 にんにく、しょうがをみじん切りにする。
2 油をしいたフライパンで1を炒め、香りが出てきたら豚肉を入れ炒める。
3 豚肉の色が変わってきたら、みそ、砂糖、粉山椒を入れ、お好みでハチミツを入れて味を調整する。
  肉みその出来上がり。
4 米なすを2つに割って、皮にそって縦の線に切りこみを入れ、真ん中は写真のように大きめのさいの目に切り込みを入れる。
5 熱したフライパンに油をしいて、火が通り色目がつくまで量面を焼く。
  ※火が通るか不安な場合はお酒を入れて酒蒸しにしてから焼いてください。
6 焼きあがった米なすに肉みそを載せて出来上がり。



畑で実をつける米なす。がっしりした枝に大きな実がつきます。

at 20:28, nouka-recipe, 米なす

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セロリのイカすサラダ

 セロリのイカすサラダ

野菜くらぶの産地の中で最も北に位置する青森支部。
八甲田山の中腹にある沖揚平地区に畑があり、現在短い夏を迎えております。

この時期に出荷が始まるのが、真理乃さんのセロリです。
真理乃さんのセロリは、苦みがなくやわらかいのが特徴で、セロリの苦手な方にも自信を持ってお勧めできる1品です。

このセロリを使ったおいしいサラダを、お得意先様より教えていただきました。
ビネガーの酸味と、いかの燻製の塩けと、セロリのしゃきしゃきが合わさって、おつまみにもお勧めです。
お店で試食で出すと、反響が大きいそうです。

この時期しかないやわらかなセロリを使って、是非お試しください。






<作り方>
○材料○
セロリ 400〜500g(1株)、イカの燻製(おつまみ用)適宜、ドレッシングビネガー 適宜、コショウ 適宜

○手順○
1 セロリの葉と茎を分け、茎を斜めにスライスする。
2 いかの燻製をさき、1口大に切る。
3 切ったセロリといかの燻製をボウルに入れ、ドレッシングビネガーとコショウを入れ、和える。
4 ビネガーとコショウで味を整えて、出来上がり。



八甲田山の中腹にあるセロリの畑



綺麗な空気の中ですくすく育って、おいしいセロリに育ちます。


at 21:22, nouka-recipe, セロリ

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米なすのさっぱりステーキ ネギとしょうがを添えて

米なすのさっぱりステーキ ネギとしょうがを添えて

この時期しかない、諸田さんの有機米なすの食べきりレシピを紹介いたします。
諸田さんが作る有機米なすは、加熱するとトロトロになり、なすの甘みを存分に感じることができます。

このレシピは、野菜くらぶ事務所の料理名人、西山さんに教えていただいたレシピです。
和風の味付けにネギとしょうがが効いているので、暑い日でもぺロっと食べられます。

米なすが大きすぎて食べきれないと思っている方、是非お試しください。





<作り方>
○材料○
米なす 1個、しょうが 1かけ、長ネギ 1/2本、おかか 適宜、めんつゆ(希釈しない)  適宜、油 少々

○手順○
1 米なすを1〜1.5センチの輪切りにして、水につけアクを抜く。
2 熱したフライパンに油をしいて、火が通り焼き色がつくまで焼く。
  ※じっくり焼くと、中がトロトロになります。
3 刻んだ長ネギ、千切りにしたしょうがとおかかを、焼いたなすの上にのせる。
4 めんつゆをひたひたにかけて、出来上がり!

僕のこと、モリモリ食べてね!!

at 18:46, nouka-recipe, 米なす

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枝豆(茶豆)の白和え

枝豆(茶豆)の白和え

野菜くらぶの枝豆は、枝豆の産地である利根沼田地区で、栽培されています。有機質肥料で土づくりをし、枝豆の旨みが引き出せるようこだわって作っています。

夏の野菜で代表的な枝豆。
旬な時期だからこそ、枝豆をたくさん使うメニューがお勧めです。

この白和えは、枝豆(茶豆)生産者である茂木さんの奥様、方子さんから教えていただいたレシピです。
やさしい味付けなので、お箸がどんどん進みます。
枝豆でもおいしいですが、茶豆で作るとより一層豆の味わいを楽しむ事ができます。

是非お試しください。





<作り方>
○材料○
枝豆(茶豆)200g、ゴマ(またはすりゴマ)大さじ3、木綿豆腐 1/2丁、人参 1/2本、板こんにゃく 1/2枚、A(砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1)、砂糖、塩 適宜

○手順○
1 豆腐をレンジで水きりして、キッチンペーパーで水気をとる。
2 茶豆をゆでて、実を鞘から出しておく。人参は千切りにしてゆでておく。
 
(3のこんにゃくと一緒に味付けしても良い)
3 こんにゃくは3僂両柱に切り、火にかけてAで甘辛く味付けする。
4 ゴマを炒って、すり鉢でする(すりごまを使用しても良い)。
5 4に豆腐を加えてさらに混ぜる。
6 こんにゃくを加えて混ぜ、最後に2を加えて潰さないようにあえる。
7 砂糖、塩で味付けして出来上がり。

この後団子にして油であげると、手作りガンモになります。
熱いうちにめんつゆで頂くと、またちがったおいしさが味わえます、
こちらもぜひお試しください。


赤城山麓にある枝豆畑です。

at 20:11, nouka-recipe, 枝豆

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アイスクリーム(つぶこんにゃく入)

アイスクリーム

 ごはんの1粒より小さいから、違和感のない食事ができます♪ 

133kcal(アイスクリーム つぶこんにゃく無 145cal)→9%ダウン!


  

  
「有機栽培つぶこんにゃく100g×3個セット」この商品を使用しています!!

見出し「材料」 

アイスクリーム…220cc
あずき(つぶあん)…80g
つぶこんにゃく…100g 

見出し「作り方」


1.アイスクリームとあずき、つぶこんにゃくをよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やします。
   

2.1時間に一度位1を混ぜ、この作業を3回位繰り返します。
 
3.固まったら出来上がりです。


 ポイント!    
   つぶこんにゃくが冷え冷えで氷のような感じで、後味サッパリです。
 
 ポイント!
   お好みのアイスクリームに混ぜるだけでヘルシーに召し上がれます。


 
※自社で試作をしたレシピを元に、五訂食品成分表より算出したカロリー数値です。

プチトマトの線

at 18:37, nouka-recipe, つぶこんにゃく

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のむヨーグルト(つぶこんにゃく入)

 
つぶこん飲むヨーグルト.png

ごはんの1粒より小さいから、違和感のない食事ができます♪ 

133kcal(のむヨーグルト つぶこんにゃく無 145cal)→9%ダウン!


  

  
「有機栽培つぶこんにゃく100g×3個セット」この商品を使用しています!!

見出し「材料」 

のむヨーグルト…160cc
もも(缶詰)…35g
つぶこんにゃく…20g


見出し「作り方」


1.つぶこんにゃくをザルで軽くすすぎ、水を切ります。
   

2.ももを細かく切り網でこします。(ミキサーなどでも結構です)
 
3.のむヨーグルトをグラスに入れ、1を入れて軽く混ぜます。

4.3の中に2を入れて、出来上がりです。


 ポイント!    
   ヨーグルトとよく合い、こんにゃくのプチプチがタピオカ風でおいしいです。


 
※自社で試作をしたレシピを元に、五訂食品成分表より算出したカロリー数値です。

プチトマトの線

at 18:18, nouka-recipe, つぶこんにゃく

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杏仁豆腐(つぶこんにゃく入)4人分

 

杏仁豆腐

ごはんの1粒より小さいから、違和感のない食事ができます♪ 


791kcal(杏仁豆腐 つぶこんにゃく無 989kcal)→
21%ダウン!


   
  

 
    
「有機栽培つぶこんにゃく100g×3個セット」この商品を使用しています!!

見出し「材料」 

ゼラチン…5g
牛乳…2カップ
生クリーム…1/4カップ
砂糖…40g
杏仁霜…35g
水…50cc
つぶこんにゃく…60g
フルーツ…お好みでご用意ください

見出し「作り方」

1.ゼラチンを水適量でふやかしておきます。
  

2.杏仁霜と水を入れ溶かします。

3. つぶこんにゃくをザルで軽くすすぎ、水切りをします。

4. 鍋に牛乳・生クリーム・砂糖・杏仁霜を入れ混ぜながら、沸騰直前で火を止めます。 

5. 4の中に3のつぶこんにゃくを入れ、容器に流し冷蔵庫で固めます。

6.器に入れて、お好みのフルーツをのせます。


 ※自社で試作をしたレシピを元に、五訂食品成分表より算出したカロリー数値です。

プチトマトの線

at 17:15, nouka-recipe, つぶこんにゃく

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ヨーグルトケーキ(つぶこんにゃく入)

 
ヨーグルトケーキ

ごはんの1粒より小さいから、違和感のない食事ができます♪ 

225kcal(ヨーグルトケーキ つぶこんにゃく無 295kcal)→
24%ダウン!
   
  

 
    
「有機栽培つぶこんにゃく100g×3個セット」この商品を使用しています!!

見出し「材料」

  18〜20僖僖せ  6人分

台(ビスケット70g、無塩バター20g、牛乳大さじ2)
A(プレーンヨーグルト…70g、砂糖…60g、生クリーム…150g、卵…2個)
B(レモン汁…大さじ2、小麦粉…70g)
つぶこんにゃく…100g
粉砂糖…適量

見出し「作り方」

1.つぶこんにゃくをザルで軽くすすぎ、水切りをします。
  

2.Aをミキサーにかけ、Bを加えて再びミキサーにかけます。

3.1のつぶこんにゃくを2に加え型に流し込み170℃のオーブンで約40分焼きます。

4.完全に冷めたら粉砂糖を振って、6等分に切り分けてお皿に盛りつけて出来上がりです。


 ※自社で試作をしたレシピを元に、五訂食品成分表より算出したカロリー数値です。
 

プチトマトの線

at 16:58, nouka-recipe, つぶこんにゃく

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